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广东脆皮烧鹅做法培训上有哪些问题需要新手注意的?
2020-05-02 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
在实际的广东脆皮烧鹅培训课堂上,嘉政烧腊的陈师傅一般都会详细讲解一些技术上的知识经验。作为新手学员,陈师傅还要求我们从基础的知识学起,讲述了以下几点脆皮皮烧鹅做法上的一些需要注意的问题。
广东脆皮烧鸭烧鹅做法培训
首先,在烧鹅做法配方培训过程中,我们强调说广东烧鹅具有酱汁鲜香,肉质紧凑,结构细等特点!并且广东烧鹅做法配方所采用的五香味浓浓卤汁口感是非常好,而烧鹅做出来一般具有皮脆肉嫩,本香充足的特点,再与美味的酱汁配合,完美程度自不必说!
 
广东烧腊培训,烧鹅要做出好味道,当然离不开烧制过程中对于细节的把握。 无论什么烧鹅配方,都必须与优良的烧制技术相结合,只有技术材料两不误了,才能做出可口诱人的美味! 
 
需要注意的是,选材也是非常讲究的,这里的选材主要指的即是广东烧鹅之鹅肉的选择。因此,广式烧鹅商在购买鹅肉时要注意选择肉质结实,活动性强的大肥鹅,而非老硬松软的鹅肉!
 
 再者,除了选材以外,烧腊培训制作烧鹅要做到酱汁鲜香,五香味浓郁,还配制好可口美味的酱料,广东烧鹅配方十分讲究酱汁的运用,因为其更天然更鲜美!须知,配料也是烧鹅美不美的重要因素之一。但是,要注意,这酱料并不是越多越好,越多越有味,有时“多”了酱料盖住了鹅本身的味道,所以,味到”好”处即可,否则,就会产生相反的作用了。
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