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广式烧腊的由来,烧腊培训班哪家好?
2023-04-16 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
广东人逢年过节,如果有客人来家里玩,一定会上街“斩料”,斩料”就是在烧腊店打包烧腊回家加菜的意思,烧腊是广东家庭,饭桌上不可缺少的角色。
 
据记载,肉类腊制的时间可以追溯到黄帝时期,一些吃不完的肉类经过风干处理后再烤制食用味道特别香,从此大家就纷纷用“先风干后烤制”的办法来处理没吃饭的食物了,这也就是烧腊最初的原型。
 
 
广式烧腊发展的也比较早,南北朝时,贾思勰就在《齐民要述》里记述了“灸豚法”(烤乳猪)的方法。在唐宋时期广式烧腊逐步兴起,作为通商口岸,广州吸引着世界各国商人的到来,阿拉伯人和印度人将一些肉类灌肠食物传入中国,当地的厨师们根据灌肠食物的制作方法融合本地腌制食物的方式,延续着广式烧腊的发展。

 
广式烧腊的精髓其实在于“烧”字,而烧的技巧来说的话,一字记之曰:心。

那么烧腊培训班哪家好?

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