广州嘉政烧腊培训学校

广东烧鸭培训做法入炉前，如何处理光鸭表皮油污？

在广东烧鸭美食的制作上，如何处理光鸭表皮油污？ 它不仅从卖相还是味道来说都是一数一的。它的烧制技术特别要注意细节步骤，只有细致到每一步才能烧出好的效果。真正的厨师都知道选择好的食材就相当于成功了一半。广东烧鸭，它的选材上首先要注意，因为光鸭表皮的油污，会造成制作过程中给外皮上色不好，皮不脆不香。注意烧前的各种环节，如何检查光鸭表皮的油污，遇到有油污如何处理等等细节。有时候光鸭表皮有油污像是小问题，但是正因为这一点点的油污，造成光鸭上不了皮水，烧制后广东烧鸭上不了色，鸭皮不脆就成了大问题。广东烧鸭做法，看似简单的技术，其中蕴藏的奥秘不是一般人能看出来的。越简单的东西反而越需要细心研究。想要做出一流的广东烧鸭就得耐心领悟其中的细节步骤，不得缺失任何一步。细节，是技术的亮点，也是重中之重！一门精湛的手艺！