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烧鹅、烧鸭如何做到油亮油亮呢?
2016-05-22 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
今天嘉政广式烧腊培训跟大家分享一下,为什么你们在别人的烧腊店里看到的烧鹅、烧鸭表皮上好像刷了一层油那么油亮的呢?那么,他们到底有没有刷油?
烧鹅烧鸭
  在上广式烧腊培训课程时,我们师傅就会跟学会讲到,怎样去选材料,因为只有选到好的材料,才能做出好的产品。
广式烧鹅
  做烧鹅、烧鸭,你想烧出来不用刷油就有油亮的效果,你就一定要选肥大的鹅、鸭,因为肥大的鹅、鸭皮下的脂肪厚,经过大火烧制,会把脂肪转化为油渗出表皮,所以看起来就好像刷了油那么亮了。当然,现在市场上也有很多是技术不到家或者是为了省成本,选材料时选一些较差的材料,做不出效果就刷油的,大家如果想进一步了解烧腊技术,可以亲临嘉政烧腊培训中心跟王师傅一下探讨。
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