广州嘉政烧腊培训学校

欢迎访问中国烧腊培训实力品牌 — 广东具实力的烧腊培训--广州嘉政烧腊培训中心网站!
当前位置: 主页 > 嘉政动态 >
五星级酒店的烧乳猪为什么这么好吃?!
2014-05-05 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
  今天嘉政烧腊培训跟大家介绍一下,为什么五星级酒店做出来的烧乳猪能卖这么贵?因为它确实是比一般烧腊店做出来的乳猪好吃。那么它为什么会比一般烧腊店做的烧乳猪好吃呢?这个无论在选材还有做法都有明显的讲究和区别,在这里,我们先说一下做法上的区别吧。
烧乳猪
嘉政烧乳猪
  一般烧腊店的烧乳猪它做法是把乳猪的脊骨砍开,连头部都没砍开,就这样腌味了,这样做出来的乳猪无论是卖相还是味道都不好吃,为什么呢,因为整个猪肉厚跟肉薄的地方不一样,没处理好,所以导致肉薄的地方味太重,肉厚的地方不够味,面烧的时候也是,肉薄的地方老了,肉厚的地方还不熟。
一般烧腊店的
一般烧腊店的烧乳猪
  那么五星级酒店的烧乳猪它是做法是怎样的呢?嘉政烧腊培训告诉大家,首先,先处理乳猪的头部,把头部砍开了把猪脑取出来,再砍脊骨,把脊骨砍开后把脊随清理干净,然后主是关键了,我们会把猪的肩膀的位置肉厚的地方的骨头取出来,把肉片均匀,再把猪屁股的地方的骨头也取出来,也是把肉片均匀,目的是要让整个猪的肉都很均匀,让它在腌制过程中能均匀入味,烧的过程也能均匀受热,所以吃起来的味道和口感就非常好了,卖相也好看。
酒店出品乳猪
酒店出品的乳猪
  还有很多学员问我,光皮乳猪和麻皮乳猪有什么区别?嘉政烧腊培训告诉大家,光皮乳猪因为好看,一般在广东是用作扫墓的祭品,而麻皮乳猪则是好吃,所以一般是用作宴会上!
烧腊培训,学广东烧腊找嘉政,二十年烧腊培训经验五星级酒店烧腊培训总厨王家新执教,实体店经营,每天有大量烧腊产品实操,现场能看到做烧腊培训全流程! 全国服务热线:400-996-3299。
地址: 广州市番禺区大石街涌口村岭南路6号. 广州嘉政餐饮企业管理有限公司 版权所有 www.gzshaola.com. All . 粤ICP备13063221号-1
返回首页