在广州，烧腊铺可谓是遍布大街小巷。在烧腊档口里面，烧鹅一定是最炫目的主角。几十只整排的吊挂在橱窗里，散发出浓郁诱人的香气，迷人的色泽在灯光的照耀下华丽而富有诱惑性，让所有走过的人有一股想带它回家的冲动。

好的烧鹅是怎么做出来的？一是调味，二是烤功，缺一不可。烧鹅腌味方面，调料甚是繁琐，一般来说都要桂皮、八角、香叶等配料做成，但各家有各家的秘诀。其二是烤功，以前烤烧鹅都必定要用到炭木，现在科技先进，除了炭炉还有煤炉等不同的设备选择，但无论用什么工具烧制，烧制的时间和火候完全依靠师傅的经验，从外表颜色气味等方面来判断烧制的程度。烧鹅的工序特别反复，制出一直烧鹅就必须走齐七部曲：宰鹅、挖鹅、填料、缝针、充气、淋皮水、风干。因而对烧腊 师傅的技术要求特别高。

正宗广东烧鹅培训需要多少钱？嘉政烧鹅培训班除了可以学习烧鹅技术之外，还会传授学员烧鸭、烧鸡、烤乳猪、蜜汁叉烧、卤水等多种烧腊的种类全部教会，免费提供伙食、住宿，（学习中途无任何费用加收），老师傅1对1，手把手教学，承诺保证学会为止，以达到独立开店为目标。

看一家烧腊培训机构烧鹅味道正不正宗，要知道烧鹅的古老做法，然后亲自到现场去看上课现场、试吃学员做出来的成品。跟心中的标准一对比，正不正宗自然就出来了。