嘉政烧腊培训中心教你脆皮烧鹅如何选择食材
2020-07-24 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
嘉政烧腊培训中心教你如何做出一只皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的得好烧鹅，一只好的脆皮烧鹅，从选鹅开始就样样是学问，火候也将决定一只烧鹅的成败。烧鹅是粤菜中的一道有几百年历史的传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。
广东烧鹅培训班-粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。
广东烧鹅培训班-嘉政古法烧制，皮脆肉嫩色泽油亮饱满，吃起来别有一番风味。
广东烧鹅培训班-师傅用经验来判断鹅的烧制程度来选择出炉，跟现在的很多地方都很不一样！色泽是否浓郁鲜亮，决定了烧鹅是否被赋予了灵魂。用明火炉精心烧制过后的鹅皮色显金红，透着一种看似很饱满的光，油脂汁水仿佛就要溢出来似的。肉质呈现最好的颜色是偏粉，只有这时候的鹅肉饱含汁水，肉质也才最嫩，吃起来才会更香甜。
广东烧鹅培训班-想要了解更多广式烧鹅的知识欢迎到嘉政烧腊培训中交流学习
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