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烧乳猪的由来;为什么酒店里的烧乳猪会卖得特别贵?!
2014-10-10 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
  今天嘉政烧腊培训跟大家分享一下,广式乳猪的由来。广式烧乳猪的由来是有那么个传说的;
烧乳猪
  很久以前有一家人住的是茅房,家里养了一头母猪生了小猪没多久,一个晚上,家里失火了,把猪栏也烧了,人们把火灭了以后,发现有一股很香气味飘过来,原来是那头母猪和小猪被烧熟了的香味,就有人用手去挖了点小猪肉来吃,感觉很好吃,后来就被人做成烧乳猪了。
广式烧乳猪
  而最近很多学员问我,为什么我们店里没有烧乳猪卖?其实在广东,广式烧乳猪是粤菜里的一道名菜,有两种做法:一种是光皮乳猪,一种是麻皮乳猪,光皮乳猪是用在清明时祭祖的,而麻皮乳猪一般是用在宴会上,或开业,电影开机的典礼上,所以如果在烧腊店里,只会在清明节或客人预订时才会做烧乳猪。也是因为成本高,所以酒店里的烧乳猪卖得特别贵。
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