2020-07-25 16:21:22广东烧鸭之炉温控制要点
广东烧鸭烧鹅技术培训广东烧鸭烧鹅的学习过程中,会有很多技术问题,有些技术环节又是很重要但比较难掌握的,比如很多学员都反映如何掌握炉内的温度呢?对于制作广东烧鸭炉温是很重要的一个技术要点,控制炉内的温度...
2020-07-25 16:21:13关于广东烧鹅皮水的保存
广东脆皮烧鹅制作过程中的皮水成本并不低,用不完也不会白白倒掉,那么我么应该怎么保管呢?是不是随便仍在冰箱那么简单就可以了? 如果皮水保存的不好,会直接影响烧鹅的成色和味道,外表就达不到色泽诱人,激发不...
2020-07-25 16:20:48叉烧的一些问题
蜜汁叉烧技术要点一第一,原料是关键,挑选制作叉烧的肉有哪些问题呢? 1.口感爽滑、柔嫩回香、肥瘦适中、油而不腻的叉烧最好选用哪个部位的猪肉比较好呢? 一般是用五花腩肉、前夹肉,猪颈肉、梅头肉但是各部位的肉...
2020-07-25 16:20:36广式烧腊经典品种—脆皮烧肉
广式烧腊的经典品种脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。...