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为什么广东人这么喜欢烧腊?广式烧腊的精髓是什么?
2020-08-28 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
烧腊的精髓是什么?广式烧腊的精髓其实在于“烧”字,而烧的技巧来说的话,一字记之曰:心。从烧腊选择的木料、挂炉的手法,再到凭借老到经验才能决定的火候,不用心绝对不能做出味道独特的烧腊,完美的广味烧腊都要经过每个美食匠人不断的改良,这是一种值得珍惜的滋味。而且广式烧腊斩切、浇汁,每道工序都是一丝不苟。广东人正是因为他们对于粤菜发自内心的喜爱,才会让每一道菜都有正宗的味道。

为什么广东人这么喜欢烧腊

为什么广东人这么喜欢烧腊?广东人喜欢吃烧腊是从小就已经吃到大的,所以对烧腊这种美食是拒绝不了的。相信很多人到现在都还不知道烧腊其实指的是两种菜式。其中的“烧”是包括了烧鹅、乳猪、叉烧这一些食物才被称为烧,而“腊”是包括了腊肠、腊肉、肉铺这些食物。“烧”主要是把一些酱汁涂抹整个食物,然后再去放到炉里烤制。“腊”主要是用太阳来晒或者慢慢的烤,才能形成腊。在广东使用烧腊的菜式就有很多。
 
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广东人离不开烧腊,是因为烧腊在粤菜界占半壁江山,对以食为天的广东人来说,烧腊的地位是不可撼动,在广东生活得久,一般隔几日就会吃一次,是粤菜肉食霸主。广东人对本土烧腊的确情有独钟、难以自拔。所以在广东烧腊店随地可见,在广东烧腊市场庞大,也越来也多的人开始开烧腊店创业,在广东不正宗的烧腊店逐渐被市场淘汰,对此越来越多的人前往嘉政烧腊培训基地学习正宗的烧腊,防止自己的烧腊产品被市场淘汰。
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