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烧腊快餐店利润大吗?烧腊快餐店怎么提高利润?
2020-06-09 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
烧腊是一种历史悠久的食物,尤其是广东、香港地区的烧腊,外形美观、色调柔和、味道鲜美。烧腊之所以深受欢迎,而且历久不衰,主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲,以整只原料烧烤而成,成品特点是色泽金红光亮,肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。那么,做烧腊快餐店的利润大吗?
因为烧腊不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。因此,以广式港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目,利润较高,而投资成本相对偏低。


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烧腊快餐店利润大吗?
接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算(近年来活鸭价格已高于10元每斤),1只烧鸭能做10份烧鸭饭,卖到15元1份,1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭,1份能卖到20元;如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭,那它一天的利润可以达到600元;8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右,再按每斤40元计算,可以卖到160元,再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上,烧鹅饭毛利率在65%以上,像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。如果烧腊店位置比较好,人流量很大,日销售额还是很可观的,按照这样的算法,出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。


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烧腊快餐店怎么提高利润?
1、选址
我们常常告诫学员,回去自己创业开店,选址要选在交通方便、流动人口比较大的地方,如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多的地方,这些地方客源相对比较稳定,回头客比较多。

2、价格(价格根据当地消费水平而定)
一般地区烧腊快餐店价格在8-10左右,一线城市深圳、广州地区一般在12-18元之间,靠近市中心地区价格偏高一点。如果你的烧腊快餐店开在工厂区或是学校周边,那么价格定在10左右比较合适,因为学生工人消费能力不算太高。

3、环境卫生
搞好店面和周边环境,人们饮食需要在一个干净整洁的环境下,才能吃得舒心、放心。如果店内环境太差,90%的人去过一次不会再回头光顾的。


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4、服务态度
培养良好的服务态度,塑造行业内口碑。适当推出一些优惠套餐,吸引新顾客来你的快餐店就餐,也能很好的留住老顾客。

5、烧腊技术
只有真正味道好的东西才会赢得顾客的青睐。如何经营烧腊快餐店生意好?开烧腊店,烧腊技术是一门操作性很强的技术,很多细节出现在反反复复的操作中,只有掌握了这些微小的细节才能学得精,做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂,在前一天收档前腌制好原料,第二天早上加工烧制,就可以拿出来销售了。或是早晨制作烧制也可以,2-3人就可以搞定一家烧腊饭快餐店的经营。
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