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广东哪里可以学做烧鹅,广东烧鹅的正宗培训机构哪里有
2020-02-11 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
不少来广东旅游或工作过的外省人都称赞广东烧鹅的好吃,但是为什么味道那么好的广式烧鹅却走不出广东省呢?嘉政想,没有一个正规正宗的学习是烧鹅无法走出广东的很重要阻拦因素。烧鹅是广东烧味美食中的一种,也是一道传统的烧腊名菜之一。广东烧鹅做法色泽金红,味美可口,一整只鹅斩件后上碟,配以酱汁便可以食用,肉质脆皮鲜嫩。广东一带的烧鹅制作方法,至今约有700多年历史了。

广东烧鹅图片
 
广东深井烧鹅传承至今,在广东地区是家喻户晓的烧腊菜,不少人都喜欢过节或家人聚餐时,砍上一道烧鹅熟食打包加菜。家喻户晓的广式烧鹅,却迟迟没有在省外地区发扬光大。因为在广东,很多想学习正宗烧鹅的人找不到正规的学习路径。嘉政深知其中困难,特聘请拥有20多年烧鹅制作经验的黄福豪师傅作为老师,开设专业正规的广东广式烧腊培训课程。即使你是零基础入学,在老师的指导下,也能学习了解广东烧腊的传统文化并掌握广式烧腊脆皮烧鹅烧鸭等菜式的正宗做法。培训班开设于2008年,至今已有12年历史,曾培养出数以千计的省外省内优秀学员。

广东烧鹅培训成品
 
这里,黄师傅分享一项做烧鹅很重要的细节之一:焙炉。风干,大家都知道了,就是烧鹅上好皮水后,将它放在空调房内进行“吹干”表皮的水分,才能在烧制中让鹅身上色和脆皮。但是“烘皮”你知道吗?“烘皮”的意思就是将风干后的鹅坯,再放进预热好的烤炉内烘干身,这是为了进一步让鹅身表皮干身和紧致,有利于下面的烧鹅烧制,很多人做烧鹅不上色或不够脆,就是由于这一步没做好。
 
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