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烧鸭培训中关于鸭子的宰杀技巧
2020-07-25 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
   烧鸭培训,一般情况下,我们购买的生鸭都是已经宰杀好了的,但是也有特殊情况出现,那就是有的地方他是不提供宰杀服务的,我们购买的时候只能是买一些活的鸭子,回去自己进行宰杀,那如果遇到这种情况,我们就必须由自己宰杀的能力和技巧,关于对鸭子的宰杀可不是那么容易办到的,一般人如果没有学过一定的技巧和方法,那他一定是手忙脚乱,而且做得还不成功。
   一般鸭子宰杀有技巧,可以让它最终做出来颜色体型都非常漂亮,可见鸭子的宰杀这个过程有多么重要了,如果鸭子宰杀都不好,这个过程没有做好的话,最终,烧制出来的样子无论从颜色还是体型的饱满程度上,都是稍逊一筹的,所以为了鸭子做出来的完美效果我们必须重视,烧鸭宰杀这个环节。
 
   一般我们在宰杀的时候都是在他的下巴边上下刀宰杀,要做到一刀封喉。这就是我们说的技巧,我们在宰杀的时候一定不能盲目的随便就下了一刀,一定要找准位置快准狠,不然的话,让血流满鸭子全身,就毁了鸭子的颜色和形状了。
 
   在宰杀鸭子的时候还要注意一些细节的问题,比如说,刀口不要太大,一般像豌豆大小就可以了,如果刀口太大的话,不但不美观,同时还可能导致鸭子泄气。
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