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广州烧鹅之广州烧鹅的特殊功效及营养价值(一)
2020-07-25 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
   
      广州烧鹅是广州有名的传统烧腊肉食,其色泽诱人肥而不腻广受大众喜爱,在广州无论是菜市场的小档口还是高级酒店都能见到烧鹅肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以清远黑棕鹅为优,去内脏、脚、翼的整鹅,吹气,涂抹香料,缝肚,烫皮,过冷水,上皮水,晾干而后腌制,最后挂在烤炉里烤制而成,斩件上碟淋汁,便可食用。
     广州烧鹅不仅外形诱人 还有特殊的功效和营养价值,鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
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