广州嘉政烧腊培训学校

欢迎访问中国烧腊培训实力品牌 — 广东实力雄厚的烧腊培训--广州嘉政烧腊培训中心网站!
当前位置: 主页 > 烧腊知识 >
广东烧鸭之炉温控制要点
2020-07-25 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
         广东烧鸭烧鹅技术培训广东烧鸭烧鹅的学习过程中,会有很多技术问题,有些技术环节又是很重要但比较难掌握的,比如很多学员都反映如何掌握炉内的温度呢?对于制作广东烧鸭炉温是很重要的一个技术要点,控制炉内的温度是必要的,也是首要的,把炉温控制好了,能够熟练控制炉温说明你已经基本掌握了广东烧鸭烧鹅。
  要控制好炉温,第一步要学会如何选择炭的种类,炭的种类不同性能也有很大的区别,烧出来的鸭就有好坏之分,因此买碳的时候一定要注意炭效果,烧制广东烧鸭烧鹅最好是具有淡淡的香气的荔枝炭,不仅因其热量释放稳定好控制外,还具有淡淡的香气,这样烧出来的广东烧鸭烧鹅会有一种清香自然的香味,使得广东烧鸭烧鹅的味道更加鲜美。
   除炭的种类选择外第二重要的要属烤炉的选择了,主要分为单层炉和双层炉,不同种类的炉子烧制效果也是不同的,烤出来的鸭子的味道也会不同。原因在于不同的炉子有不同的标准来控制,对于炉温的控制和把握就打不一样。
  炭和炉子都挑好了,那么可以开始烧制过程了,在烧制的过程中一定注意烤炉风门以及气流的流动情况,适当打开或关小风门来调控炉温的大小。
  最后我们需要留意的是烧炉炉胆的炭与烧制生胚的数量。烧制过程中,要时刻关注烧炉的情况,如果生胚数量多那么所需热量也就多,这时就要适当的加大碳火。上述都是影响炉温的因素,因此要控制好炉温,就要细心加耐心。各位想学广东烧鸭烧鹅的朋友只要熟记以上要点,相信你们也能烤出颜色口味俱佳的广东烧鸭烧鹅来。
烧腊培训,学广东烧腊找嘉政,二十年烧腊培训经验五星级酒店烧腊培训总厨陈文思执教,实体店经营,每天有大量烧腊产品实操,现场能看到做烧腊培训全流程! 全国服务热线:020-84790728。
地址: 广州市番禺区大石街涌口村岭南路6号. 广州嘉政餐饮企业管理有限公司 版权所有 www.gzshaola.com. All . 粤ICP备13063221号
返回首页