2020-07-23 18:29:57潮州卤水中封油是很需要技巧的步骤，手法有技巧，材料也有技巧
潮州卤水卤制品在广东是一门非常热门的菜式，但是真正能做的好吃的，做出正宗潮州老卤水味道的却少之又少，就是因为太多的卤水烧腊师傅不懂得封油！封油所需主要食材是新鲜南姜，至于为什么一定要用新鲜南姜，南姜怎...
2020-07-23 18:29:39烧鸭技术学的再好，不会正确保存维持脆皮效果，也是白费
我们学做烧腊烧鸭，一般是作为明档烧腊快餐店的招牌菜品来卖。烧鸭烧鹅挂上一排，明档销售，短时间内肯定不可能全部卖出。如果你档口的烧鸭皱巴巴的，食客看见了也会没有消费欲望。那么明档烧腊的烧鸭怎么保持脆皮效...
2020-07-23 18:29:18怎样保管烧鸭用的脆皮水？
我们平时做烧鸭烧鹅用到的皮水是不是一次性的？是不是用不完要倒掉？这是刚来嘉政烧腊参加培训的学员总是会问师傅的问题。那么我们在平时的烧腊店经营中真的如此做吗？...
2020-07-23 18:28:56今儿不讲技术，我们聊一聊烤鸭和烧鸭的区别
烧鸭还是烤鸭？烧鸭和烤鸭有什么区别？忙着找烧腊技术培训的你千万别搞乱了，烧鸭和烤鸭实际上千差万别，就连基础的吃法都不一样。...
2020-07-23 18:28:38烧鸭缝针好不好，对烧腊生意也是有很大影响的
现在在广东地区做烧腊快餐，食客们对美食都是非常挑剔的。就拿烧鸭来说，首先看外观，外形焦黑没光泽的，直接跳过；缝针失败漏汁导致烧鸭干瘪的，对不起，不要。...
