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    关于广东烧鹅皮水的保存
    2016-08-07 16:45:17关于广东烧鹅皮水的保存
    广东脆皮烧鹅制作过程中的皮水成本并不低,用不完也不会白白倒掉,那么我么应该怎么保管呢?是不是随便仍在冰箱那么简单就可以了? 如果皮水保存的不好,会直接影响烧鹅的成色和味道,外表就达不到色泽诱人,激发不...
    广东烧鸭之炉温控制要点
    2016-08-04 15:11:24广东烧鸭之炉温控制要点
    广东烧鸭烧鹅技术培训广东烧鸭烧鹅的学习过程中,会有很多技术问题,有些技术环节又是很重要但比较难掌握的,比如很多学员都反映如何掌握炉内的温度呢?对于制作广东烧鸭炉温是很重要的一个技术要点,控制炉内的温度...
    广式烧腊品类
    2016-08-01 09:50:27广式烧腊品类
    经常有人问哪里有烧腊培训,广东烧腊技术哪家好?广式烧腊培训要多久?说明广式烧腊还是比较火爆比较有前景的,那么今天就来说说广式烧腊的品类。 广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。广式烧腊的历史可以追...
    嘉政烧腊培训中心教你熬广式老火靓汤
    2016-07-30 10:16:07嘉政烧腊培训中心教你熬广式老火靓汤
    嘉政烧腊培训中心的王师傅告诉我要想熬出鲜美的老火靓汤就要注意一下8点 1、煲广式汤火候很重要,火不能太大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏。开锅后,小火慢煲,一般情况下需...
    正宗潮州卤水的做法(二)
    2015-05-19 14:19:00正宗潮州卤水的做法(二)
    今天嘉政烧腊培训中心跟大家分享一下,熬制卤水时如何分类对待香辛料。 在学习广式烧腊课程中,大家会学到潮州囟水,我们习惯对待香料的处理可以分为两种,第一种是用干锅炒制,第二种则是直接使用。但是,每种香料...
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