广式烤乳猪培训哪家技术好?烤乳猪哪里学最正宗
2020-12-25 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
烧乳猪是是一道广东省汉族传统名菜，它属于粤菜系。广式烤乳猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。唯有粤菜的烧乳猪可以达到这样皮松脆肉柔滑有味的最佳口感！
至于广式烤乳猪的做法呢，也很简单。首先就是将乳猪洗净，在背上切口挖出内脏和猪脑，用各种调料腌制好，在用废水淋遍猪皮，最后在涂上糖醋，用特制的烧叉从臀部插入，置于炭火上烤，烤制时不停地转动烤叉，并均匀的涂上花生油，然后等到乳猪烤的猪皮呈现大红色便成了。
广式烤乳猪也是满汉全席中的主打菜，蘸糖最好吃。很多人都说用肉蘸着白糖吃，口感会很奇怪，但是用烤乳猪来蘸白糖吃，竟然一点违和感都没有，反而口感瞬间就提上来了。脆皮吃起来脆脆的，而白糖吃起来也是嘎吱嘎吱的，反而有一种香甜的感觉。
嘉政烤乳猪培训流程：
1、烤乳猪经营设备器具与经营模式。
2、烤乳猪原料处理方法。
3、烤乳猪调料酱料制作技术。
4、烤乳猪的特殊加工过程。
5、学员练习各种烤乳猪的制作。
6、投资预算分析与经营管理方法。
至于广式烤乳猪的做法呢，也很简单。首先就是将乳猪洗净，在背上切口挖出内脏和猪脑，用各种调料腌制好，在用废水淋遍猪皮，最后在涂上糖醋，用特制的烧叉从臀部插入，置于炭火上烤，烤制时不停地转动烤叉，并均匀的涂上花生油，然后等到乳猪烤的猪皮呈现大红色便成了。
广式烤乳猪也是满汉全席中的主打菜，蘸糖最好吃。很多人都说用肉蘸着白糖吃，口感会很奇怪，但是用烤乳猪来蘸白糖吃，竟然一点违和感都没有，反而口感瞬间就提上来了。脆皮吃起来脆脆的，而白糖吃起来也是嘎吱嘎吱的，反而有一种香甜的感觉。
广式烤乳猪培训哪家技术好?烤乳猪哪里学最正宗
广式烤乳猪做法的工序相对其他烧腊技术来说比较难，关键是其火候不容易掌控，因为这个比较注重于火力，所以如何掌握较佳的火候，操作者的眼力和手感如何锻炼也成了一大难题。所以想掌握正宗的烤乳猪技术，那一定要跟着有经验的烧腊老师傅学习。例如广州嘉政烧腊培训中心开设广式烤乳猪培训班，由拥有30余年烧腊经验的烧腊老师傅教学指导，师傅精通脆皮烤乳猪技术这方面的手艺，而且老师傅手把手教学员乳猪的正宗做法。学正宗的广式烤乳猪技术，广州嘉政培训中心就是不错的选择！嘉政烤乳猪培训流程：
1、烤乳猪经营设备器具与经营模式。
2、烤乳猪原料处理方法。
3、烤乳猪调料酱料制作技术。
4、烤乳猪的特殊加工过程。
5、学员练习各种烤乳猪的制作。
6、投资预算分析与经营管理方法。
