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广东烧鹅培训班学费多少钱?
2021-07-12 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
在广东的烧鹅江湖里,烧鹅根据不同的做法,分为不同的流派。一派是现在常常会吃到的脆皮烧鹅,还有一派是很少听到的软皮烧鹅。大部分广东人吃到的烧鹅,都是脆皮烧鹅。脆皮烧鹅是明火烤制的,而且在腌制过程中,烧鹅的腌料是干性的香料,烧好后再将秘制的酱汁浇于鹅肉上,讲究的是“皮脆、肉弹、油香”;

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软皮烧鹅,用暗火慢烧,并用湿性的酱料来腌制,烧鹅烹饪后再将肉汁及鹅油浇于鹅肉之上。软皮烧鹅,吃的是皮肉浑然一体,鲜而不咸,酥而不烂。这种做法,主要源于香港镛记,创始人甘穗辉先生也被称为“烧鹅辉”。镛记烧鹅驰名中外,不少外国人慕名而来品尝,甚至打包回国,因此镛记烧鹅也被誉为“飞天烧鹅。”

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