广州嘉政烧腊培训学校

欢迎访问中国烧腊培训实力品牌 — 广东具实力的烧腊培训--广州嘉政烧腊培训中心网站!
当前位置: 主页 > 嘉政动态 >
什么是烧腊?关于烧腊你知道多少?
2020-07-23 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:

烧腊是什么?
烧腊是一种菜肴,“烧腊”是一个食品系列的统称,烧腊的品种包括‘广东烧鹅(粤式烤鹅)、烧乳鸽、广东烤乳猪、蜜汁叉烧、脆皮烤肉、盐局鸡、广东烤鸭、白切鸡等,以及一些卤水菜式。烧腊正确来说应该是分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。
从地方叫法来说,广东人读“烧”的意思与北方人读“烤”的意思相对,比如广东人叫“广东烧鸭”,北方人叫“广东烤鸭”,一般的北方人将“烤鸭”理解分成“粤式烤鸭”或 “北京烤鸭”两种不同地区的作法来区分。 广东烧鹅、广州烤乳猪,皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。 广东烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。广东烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烧烤,深井烧鹅、花田乳鸽这些例牌菜式。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。 烧和腊 烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。

 

烧乳猪

烧腊 
腊味品种分别有:腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。 现一般采用先进的太阳能(无污染)干燥技术,使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。 腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节,一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭最惹人胃口了。

烧腊培训,学广东烧腊找嘉政,二十年烧腊培训经验五星级酒店烧腊培训总厨黄富豪执教,实体店经营,每天有大量烧腊产品实操,现场能看到做烧腊培训全流程! 全国服务热线:020-84790728。
地址: 广州市番禺区大石街涌口村岭南路6号. 广州嘉政餐饮企业管理有限公司 版权所有 www.gzshaola.com. All . 粤ICP备13063221号
返回首页