2020-07-24 17:47:25全国粤菜9万家！卤味、烧腊、砂锅粥谁将成为下一个爆品？
截止2017年10月底，以粤菜酒楼为核心的各类粤菜系门店总体量达到9万多家，占全国餐饮门店总体量的2.1%，在全国的兴起可谓是星罗棋布。
品类细分趋势下，继牛肉火锅、茶餐厅、肠粉之后，卤味、烧腊、砂锅粥可能是未...
2020-07-24 17:46:56这些好吃到没盆友的广式烧腊到底是怎么做出来的？
广式烧腊文化源远流长历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉...
2020-07-24 17:45:46如何解决卤水发酸，变质问题？嘉政烧腊培训来支招
细节决定成败，这话一点都不假，要做出滋味美妙绝伦的卤菜，必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保存好了才能反复使用，味道越来越醇厚，卤肉才会越来越香，这个叫老卤。如果没有老卤，一般卤菜的味儿都不够上桌...
2020-07-24 17:45:1211款烧腊秘制酱汁大公开，看完秒变烧腊高手
在长江流域以南，烧腊是名副其实的无冕之王。广东人把烧腊也叫“斩料”，一个“料”点明了这类菜的制作精髓，也成就了每个烧腊师密不外传的独门秘方。为了弘扬和让更多人了解烧腊美食，嘉政烧腊培训中心为大家介绍一...
