广州嘉政烧腊培训学校

七. 合理筹资，资金筹集的合理原则有两点：一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用，经营活动所需的资金数量，以及能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡。如果缺口过大，即“失衡’，严重，应采取压缩规模或增加筹资渠道进行解决。有多大锅要备多少米，要做到心中有数，比例均衡。同时，对资金的安排要视不同阶段和时期对资金需求进行合理分配。资金周转速度越快，资金使用率就越高，获得的利润自然就越多，如果不筹划和分配好，产生资金闲置，这样将导致相反的结果。

 

八. 餐馆选址好的店址是餐厅发展的基础，将直接影响到餐厅的发展。因此要根据餐厅的发展战略，综合各方面因素，选择最佳地址。

 

九. 办理相关证件

 

十. 餐厅的建设装修和设备采购

十一. 招募店员并进行培训

         a.休闲家常风格：男招待或女招待;服务员;碗收拾工;流水线厨师;准备厨师;收银员;传菜员;酒保

         b. 拥有集中菜单的快餐厅：收银员/订单接收员;流线厨师;洗碗工

         c. 高级餐厅：男招待或女招待;服务员;碟碗收拾工;碟碗收拾工;流水线厨师;葡萄酒服务员;酒保;酒侍

         d. 酒吧烧烤店：服务员;碟碗收拾工;洗碗工;流水线厨师(一些具有不同专长的厨师);酒保

十二. 制作菜单菜单是一家餐馆的灵魂。餐馆的一切都是围绕着菜单而进行的：每天订购的原料，如何设计厨房，应该购买哪种设备，如何组织和培训员，怎么选择主厨，酒水单上的项目，甚至是餐馆的名称也是以菜单为中心的，所以制作一个好的菜单至关重要。在制作菜单之前需要考虑：菜单与餐馆主题协调餐馆的目标人群后厨面积大小，和烹饪工具多少菜单项目是否拥有统一的制作时间确定菜品的价格确定菜单的更换周期(季节的变换，流行趋势，以及在餐官主题范围内给客户创造新鲜感)菜品的摄像菜单设计布局菜单纸质选择

十三. 采购和库存管理一个智慧的人曾经说过，“你买东西比卖东西赚的钱更多。”这句谚语对任何企业而言都适用，尤其是对具有竞争性的行业如餐饮业更加适用。采购库存时不仅要保持警觉性，还要拥有热情。

 

十四.开业活动的广告宣传和策划