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卤水是怎样保存的呢?卤水的保存方法!
2015-06-23 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
今天嘉政烧腊培训中心跟大家分享一下,卤水的保存方法。卤水,现在常见的做法有潮州卤水,川卤水,色泽方面分为白卤和红卤。
卤水摆盘
  那么为什么我们平时在上这个广式烧腊课程时,总会教学员开业前一周要把卤水做出来,每天卤点东西呢?
卤水
  因为一桶刚制作出来的卤水没有卤制过太多的卤制品,它是有调味料和药材的味道,是没有肉的鲜香味的,而经过卤制过一定的量的肉类的卤水,可以说是色香味俱全。
这个时候,又有很多人问,卤水是怎样保存的呢?
潮州卤水
  其实在广式烧腊培训课程里,这个卤水的保存方法是挺重要的,因为即便你不介意每天制作卤水麻烦,费用大,客人也会嫌你的卤制品味道不好呢!卤水的保存方法是,每天卤完产品以后要把卤水烧开,打开盖子,这样卤水就会长期不会坏,还越用味道越好!
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