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烧鹅、烧鸭的皮脆度能保持多久?!
2015-05-26 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
今天嘉政烧腊培训中心跟大家分享一下,烧鹅、烧鸭的皮脆度能保持多久?
  最近有外地学员电话咨询烧腊课程时说,能不能让我们快递一个烧鹅给他试试,遇到这样的学员,我们客服也倍感无奈,因为很显然,他对广东烧腊是一点都不了解,广东烧腊里的的烧鹅的特色是皮脆肉嫩多汁,但最关键是新鲜!而他说要快递的话,再好吃的烧鹅都到他那里都不好吃了。
烧鹅、烧鸭的皮脆度能保持多
  广式烧腊里,一只烧鸭,烧鹅的皮脆时间既取决于皮水配方、技术、火候控制,也取决于天气的相对湿度的。如果在夏天,秋天,冬天不下雨的情况下,烧鸭,烧鹅的皮脆度是出炉以后4小时内口感最佳的,那么4个小时后,也并不是完全不脆,只是没有4小时内那么脆而已。那么在广东的春天,下雨天可能就不能4小时内口感最佳了,因为空气里湿度太大了,如果有烧腊培训机构跟你说他的烧鸭,烧鹅能保持12小时甚至两天皮脆的, 都是骗人的,其实学员自己也可以验证的,比方说你可以到他家买一些烧鹅回去,放到第二天试试是不是皮还脆,或问他,如果报名是,做出来的烧鸭、烧鹅不能做到两天皮脆那是不是可以退学费,您就会知道答案了!
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