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在烧腊培训课程里,火候撑握的重要性
2014-07-22 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:

  今天嘉政烧腊培训中心跟大家说说,在烧腊培训课程里火候撑握的重要性。一个烧腊课程里最重要的就是配方和撑火,如果火候没有撑握好会有什么样的后果?
后果就是你烧出来的鸭子,要么是外面全烧糊了,要么就是外面好看,里面还没熟。

广式脆皮烧鹅

  现在市面上有很多烧腊培训机构因为没在实操机会不能教学员撑火,他们就宣称用煤气炉好撑火,其实内行就人都知道,煤气撑火是方便,但东西做出来不香,也就不正宗了,就好像大家小时候都吃过用明火煲出来的汤和饭,跟现在用烧气做的,始终就是有区别。

脆皮烧鸭

  因此嘉政烧腊培训中心这么多年来一直还坚着用木碳去授课,就是因为要教授学员什么才是正宗的广式烧腊

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